桂林米粉的做法

桂林米粉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。下面是制作桂林米粉的具体步骤：

首先，准备材料。主要需要干米粉、瘦肉（切丝）、酸豆角、黄豆芽、花生米、葱花、香菜和辣椒油等。另外，还需要调制一碗美味的汤底，可以使用猪骨、鸡骨架熬制高汤，加入适量的盐、味精调味。

接着，将干米粉提前用清水浸泡至软化，然后放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使其更加爽滑。同时，将瘦肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。

起锅热油，下入腌好的瘦肉丝快速翻炒至变色，随后加入酸豆角、黄豆芽继续翻炒均匀。此时，可以将之前准备好的高汤倒入锅中加热，待汤滚开后，将煮熟的米粉放入汤中稍微烫一下。

最后，将烫好的米粉盛入碗中，上面铺上炒好的配料，撒上葱花、香菜和炸好的花生米，根据个人口味添加适量的辣椒油即可享用。

这样一碗香气扑鼻、口感丰富的桂林米粉就完成了。

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