蛋卷肉的家常做法——简单几步做出美味佳肴

蛋卷肉是一道色香味俱全的传统美食，深受许多家庭的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

首先，准备新鲜的猪肉（建议选择五花肉），将其切成薄片。接着将肉片用刀背轻轻敲打几下，使其更加松软。然后将鸡蛋打散成蛋液备用。

接下来是调味环节。将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约20分钟。这样可以使肉片更加入味。

腌制好后，将肉片平铺在案板上，用刷子蘸取蛋液涂抹在肉片表面。接着将肉片卷起来，尽量卷紧一些，以防烹饪时散开。最后，将卷好的肉卷用牙签固定。

在锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，将肉卷放入锅中煎炸，直至两面金黄。取出后放在盘子里，静置片刻。然后将锅中的余油倒出，留少量底油，加入适量水和生抽，烧开后将煎好的蛋卷肉放入锅中，小火慢炖约15分钟，让肉卷充分吸收汤汁的味道。

最后，将炖好的蛋卷肉取出，去掉牙签，切成适口大小的块状，摆放在盘子里。一道美味的蛋卷肉就完成了。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有蛋香又有肉香，非常适合家庭聚餐时制作。