【小苏打和酵母粉有什么区别】小苏打与酵母粉在烘焙中都起到发酵作用，但它们的原理和使用方式不同。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 小苏打 | 酵母粉 |
| 成分 | 碳酸氢钠 | 酵母菌（活体） |
| 发酵方式 | 化学反应（遇酸产气） | 生物发酵（分解糖类） |
| 使用条件 | 需要酸性环境（如酸奶） | 需要水分和温度 |
| 作用时间 | 快速（立即起效） | 较慢（需时间发酵） |
| 用途 | 用于松饼、饼干等 | 用于面包、馒头等 |
总结：小苏打适合快速发酵，而酵母粉需要时间发酵，适合制作面团类产品。根据食谱需求选择合适的发酵剂，才能达到最佳效果。
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