【小苏打和泡打粉区别】小苏打与泡打粉都是常见的烘焙材料，但它们的成分和用途有所不同。
| 项目 | 小苏打（碳酸氢钠） | 泡打粉（复合膨松剂） |
| 主要成分 | 碳酸氢钠 | 碳酸氢钠 + 酸性物质 |
| 作用机制 | 需要酸性物质激活 | 遇水即反应 |
| 使用条件 | 需搭配酸性食材（如酸奶） | 无需额外酸性物质 |
| 适用场景 | 面糊、饼干等 | 面包、蛋糕等 |
| 特点 | 碱性强，易受潮 | 稳定性好，使用方便 |
总结：小苏打需配合酸性材料才能发挥作用，而泡打粉则更便捷，适合多种烘焙需求。正确选择能提升成品口感和质地。
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