【小酥肉的制作方法和过程】小酥肉是一道外酥里嫩、口感丰富的传统美食，适合家庭制作。以下是其主要步骤与材料总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 猪肉（肥瘦相间）、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、盐、料酒、胡椒粉 |
| 腌制 | 猪肉切条，加盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制10分钟 |
| 拍粉 | 腌好的肉条先裹一层面粉，再蘸蛋液，最后裹淀粉 |
| 油炸 | 油温五成热下锅，炸至金黄捞出，复炸一次更酥脆 |
| 调味 | 可根据口味加入辣椒、花椒等调料拌匀 |
小酥肉制作简单，关键在于炸制火候与拍粉顺序，掌握好即可做出美味酥肉。
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