素食食谱：初夏明目安神降火佳肴——山药炒芥蓝

随着初夏的到来，天气逐渐变得炎热，人们容易出现眼睛干涩、心神不宁等问题。为了帮助大家在炎炎夏日中保持健康与舒适，今天为大家推荐一道简单又美味的素食佳肴——山药炒芥蓝。

这道菜不仅色彩鲜艳、口感清爽，还具有明目、安神和降火的功效。山药富含黏液蛋白，能够滋补脾胃；而芥蓝则含有丰富的维生素A和钙质，有助于保护视力和增强免疫力。两者搭配在一起，既营养丰富，又能满足味蕾的需求。

制作步骤：

1. 准备食材

- 山药一根（约200克），去皮后切片备用。

- 芥蓝一把（约300克），洗净后切成小段。

- 大蒜两瓣，切片备用。

- 盐、食用油适量。

2. 焯水处理

将切好的芥蓝放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除苦味并保持翠绿的颜色。

3. 翻炒山药

锅中倒入少许食用油，加热后放入山药片翻炒至微微透明，加入少量清水焖煮几分钟，使其更加软糯。

4. 混合炒制

将焯好水的芥蓝倒入锅中，与山药一起翻炒均匀。随后加入大蒜片提香，并根据个人口味撒入适量盐调味。

5. 装盘享用

翻炒均匀后即可出锅，盛入盘中，一道色香味俱佳的山药炒芥蓝便完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更清淡的口味，可以在最后淋上几滴芝麻油，增加香气。

- 山药容易粘锅，建议使用不粘锅进行烹饪。

这道山药炒芥蓝不仅适合家庭日常食用，也是朋友聚会时的一道亮眼菜品。它不仅能为身体提供必要的营养，还能帮助缓解夏季常见的不适症状。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步调整，请随时告诉我。