【新鲜豆腐怎么做臭豆腐】制作臭豆腐的关键在于发酵过程，将新鲜豆腐通过特定方法转化为具有独特风味的臭豆腐。以下是主要步骤和要点总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备豆腐 | 选用质地细腻、水分适中的新鲜豆腐 |
| 2. 切块处理 | 将豆腐切成小块，便于后续发酵 |
| 3. 盐水浸泡 | 用盐水浸泡几小时，去除多余水分并初步杀菌 |
| 4. 发酵 | 放入容器中，加入发酵菌或天然菌种，密封发酵几天 |
| 5. 烘干 | 发酵完成后，晾干或烘干表面水分 |
| 6. 油炸 | 热油中炸至金黄酥脆，即可食用 |
整个过程需注意卫生与温度控制，以确保安全和风味。
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