【新鲜竹笋怎么处理及做法】处理新鲜竹笋是享受其美味的关键步骤，正确的处理方法可以去除苦涩味并提升口感。以下是处理与做法的总结：
| 处理步骤 | 做法说明 |
| 剥皮 | 去除外层老皮，保留内层嫩肉 |
| 切块 | 根据需求切成片、丝或块 |
| 烫水 | 沸水煮3-5分钟，去涩味 |
| 冷水浸泡 | 烫水后冷水浸泡10分钟，提升脆度 |
常见做法：
1. 清炒竹笋：配以腊肉或鸡蛋，简单调味即可。
2. 竹笋炖鸡：与鸡肉一起炖煮，味道鲜美。
3. 凉拌竹笋：切片后用调料拌匀，清爽可口。
正确处理能让竹笋更美味，适合多种烹饪方式。
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