在内蒙古大草原上，风干牛肉作为一种传统的民族特色食品，以其独特的风味和营养价值深受人们的喜爱。为了规范风干牛肉的生产加工过程，保障产品质量安全，我国制定了DB15/432-2006《风干牛肉》地方标准。
该标准详细规定了风干牛肉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。首先，在技术要求方面，明确规定了原料的选择、加工工艺、感官指标、理化指标和微生物限量等关键要素。原料必须选用新鲜、无病害的牛肉，经过严格的清洗、分割后进行腌制、风干等工序制成成品。其次，在检验方法上，标准提供了科学合理的检测手段，确保产品符合相关质量标准。此外，还对产品的包装提出了明确要求，强调要采用防潮、防尘的包装材料，并做好标识说明工作。
值得注意的是，DB15/432-2006特别关注了食品安全问题，设定了严格的微生物限量标准，以防止有害菌污染，保证消费者的健康权益。同时，还对产品的运输和贮存条件作出了具体指导，要求保持适宜的温度环境，避免阳光直射，确保产品的新鲜度和品质稳定。
总之，DB15/432-2006《风干牛肉》地方标准为风干牛肉产业的发展提供了重要的技术支持和保障，促进了这一传统美食的现代化生产和规范化管理，使其更好地走向全国乃至国际市场。
