【烟熏香肠的做法】烟熏香肠是一道风味独特、制作讲究的美食。其核心在于肉质选择和烟熏工艺，以下为简要做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）、盐、黑胡椒、辣椒粉、香料（如百里香、迷迭香） |
| 2. 腌制 | 将肉切丁，加入调料腌制12小时以上 |
| 3. 填充肠衣 | 用猪小肠或羊肠衣灌入肉馅，扎紧两端 |
| 4. 烟熏 | 用果木或橡木烟熏6-8小时，温度控制在60-70℃ |
| 5. 熬煮 | 烟熏后煮10分钟，增强口感 |
烟熏香肠可直接食用，也可煎炒或炖煮，风味更佳。自制过程虽繁琐，但能保证食材新鲜与口味可控。
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