【腌鸡蛋的正确方法】腌鸡蛋是一种传统美食，制作简单且风味独特。正确的腌制方法能保证鸡蛋口感鲜美、不发霉。以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选蛋 | 选用新鲜鸡蛋，无裂纹、无异味 |
| 2. 清洗 | 用清水洗净蛋壳，晾干或擦干 |
| 3. 腌料 | 食盐、花椒、八角、香叶、辣椒等调料 |
| 4. 腌制 | 将鸡蛋放入密封容器，倒入腌料水（盐+水+香料） |
| 5. 时间 | 放置10-15天，温度适中 |
腌制过程中避免频繁打开容器，以免污染。食用前可煮熟或直接食用，风味更佳。掌握这些要点，轻松做出美味腌鸡蛋。
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