【腌腊八蒜到底用什么醋】腌腊八蒜时，选择合适的醋是关键。不同醋的风味和酸度会影响最终口感。以下是常见醋类的对比总结：
| 醋种类 | 特点 | 适合程度 |
| 米醋 | 酸味柔和，色泽清亮 | 适合日常腌制，口感清爽 |
| 香醋 | 酸香浓郁，风味独特 | 适合追求风味层次的腌制 |
| 白醋 | 酸度高，透明无色 | 常用，易保存，但风味较单一 |
| 老醋 | 酸味醇厚，有回甘 | 适合喜欢浓郁口味的人 |
综合来看，米醋或白醋是较为通用的选择，既能保证腌制效果，又不会掩盖蒜的香味。根据个人口味偏好，也可适当调整。
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