【腌腊鱼要放什么佐料】腌腊鱼是一道传统美食，合理搭配佐料能提升风味。以下是常见腌制调料总结：
| 佐料名称 | 作用 | 用量建议 |
| 盐 | 去腥、入味 | 适量，根据鱼的大小调整 |
| 料酒 | 去腥增香 | 50-100ml/条鱼 |
| 生姜 | 去腥、调味 | 适量切片或拍碎 |
| 蒜瓣 | 增香提味 | 3-5瓣 |
| 八角 | 增香增色 | 1-2颗 |
| 桂皮 | 增香 | 少量，1小段 |
| 干辣椒 | 增辣味 | 根据口味添加 |
腌制时可将鱼洗净擦干，用盐和料酒涂抹均匀，再放入其他调料腌制1-2天，晾干后即可烹饪。不同地区口味差异较大，可根据喜好调整。
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