【腌茄子咸菜的家常做法】腌茄子咸菜是一道简单又美味的传统小菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是其家常做法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜茄子，洗净切条，晾干水分。 |
| 2 | 加入适量盐，拌匀后静置30分钟，让茄子出水。 |
| 3 | 捞出茄子，挤干水分，放入干净容器中。 |
| 4 | 准备调料：辣椒、姜蒜、花椒、白糖、生抽、香油等。 |
| 5 | 将调料混合后倒入茄子中，搅拌均匀。 |
| 6 | 密封腌制2-3天，即可食用。 |
此做法简单易行，口感爽脆，适合家庭制作。可根据个人口味调整调料比例。
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