【腌酸菜做法】腌酸菜是一道传统发酵食品，口感爽脆，风味独特。以下是腌酸菜的基本做法总结。
一、制作步骤总结：
1. 选择新鲜白菜，洗净晾干。
2. 晒制1-2天，使叶片变软。
3. 加入盐、辣椒、姜蒜等调料拌匀。
4. 装入干净容器中，压实后密封。
5. 放置阴凉处发酵3-7天即可食用。
二、材料与用量表：
| 材料 | 用量（斤） |
| 白菜 | 10 |
| 盐 | 1.5 |
| 辣椒 | 0.5 |
| 姜 | 0.2 |
| 蒜 | 0.2 |
腌制过程中注意保持容器清洁，避免杂菌污染。腌酸菜可根据个人口味调整配料比例。
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