【腌制酱肉的做法和配方】腌制酱肉是一道传统美食，口感鲜香、肉质紧实。以下是其做法与配方的总结。
做法步骤：
1. 选肉：选用五花肉或肋排，肥瘦适中。
2. 腌制：用盐、糖、料酒、酱油等调料腌制6-8小时。
3. 烫煮：冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。
4. 炖煮：加入调料和清水，小火慢炖1-2小时至肉质软烂。
5. 收汁：大火收汁，使酱汁浓稠，包裹肉块。
配方表：
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 姜片 | 3片 |
腌制酱肉风味独特，适合家庭制作，可搭配米饭或面食食用。
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