【腌制酸笋做法】腌制酸笋是一种传统发酵食品，口感酸爽，常用于调味或配菜。制作过程简单，适合家庭操作。
腌制酸笋需选用新鲜嫩笋，切段后用盐水浸泡去涩，再加入辣椒、姜蒜等调料进行腌制。发酵时间一般为3-7天，视环境温度而定。成品酸香适口，可长期保存。
腌制酸笋步骤表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选新鲜嫩笋，洗净切段 |
| 2 | 盐水浸泡1小时去涩 |
| 3 | 晾干水分，装入干净容器 |
| 4 | 加入辣椒、姜片、蒜瓣、盐 |
| 5 | 密封腌制3-7天（室温） |
| 6 | 发酵完成后即可食用 |
注意：腌制过程中保持容器清洁，避免杂菌污染。
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