【盐水鹅的正宗做法】盐水鹅是一道经典的江苏传统美食，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而深受喜爱。正宗做法讲究选材和火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦适中的新鲜鹅，约5斤左右 |
| 2. 处理 | 洗净去内脏，焯水去腥，晾干水分 |
| 3. 腌制 | 用盐、花椒、葱姜、料酒等调料腌制4-6小时 |
| 4. 烫煮 | 加入清水、香料包，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5. 冷却 | 关火后焖10分钟，放凉后切片食用 |
正宗盐水鹅的关键在于火候与调味，保持鹅肉原汁原味，口感更佳。
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