【盐水鸡正宗的做法】盐水鸡是一道经典的江苏传统菜肴，以肉质鲜嫩、口感清爽著称。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用3-4个月龄的嫩鸡，肉质紧实、无腥味 |
| 2. 预处理 | 鸡洗净后焯水去血沫，冷水下锅煮至微沸 |
| 3. 调料 | 加入姜片、葱段、盐、料酒，小火慢炖 |
| 4. 熬制 | 水开后转小火煮约1小时，保持汤清味鲜 |
| 5. 冷却 | 捞出鸡后立即浸入冰水中，使肉质更紧实 |
正宗盐水鸡注重原汁原味，不加过多调料，突出鸡肉本味。掌握好火候与时间是关键，成品色泽白亮、肉质细腻，是夏日家常佳肴。
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