【羊肉馅儿怎么调】调制羊肉馅儿是制作肉馅类美食的关键步骤，掌握好配料比例和技巧，才能让馅料鲜嫩多汁、风味十足。以下是常见做法的总结。
| 配料 | 用量（每500g羊肉） | 作用说明 |
| 羊肉末 | 500g | 主料，选择肥瘦适中 |
| 生姜 | 10g | 去腥增香 |
| 大葱 | 20g | 提味，增加香气 |
| 葱姜水 | 50ml | 使肉质更嫩滑 |
| 盐 | 5g | 调味，提升风味 |
| 生抽 | 15ml | 增鲜提味 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 食用油 | 10g | 增加口感和粘性 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加香味，去腥 |
调制时先将羊肉末与葱姜水混合搅拌，再依次加入其他调料，顺时针搅打至起胶，最后加入食用油拌匀即可。注意不要加太多水，以免影响口感。
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